พันธุ์ท้องถิ่นของทวีปอาติโช๊ค

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อฤดูกาลอาติโช๊คเริ่มขึ้นหลายรูปแบบที่อาศัยอยู่ในถนนแคบ ๆ ที่ปูด้วยหิน พยายามล่อลวงลูกค้าโดยการแสดงความภูมิใจของเต้านมซึ่งเป็นพันธุ์ท้องถิ่นของทวีปอาติโช๊คซึ่ง ส่วนใหญ่จะพบในบริเวณโดยรอบของกรุงโรม ส่วนประกอบสำคัญในอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหาร อาร์ติโช้คที่มีลักษณะเหมือนชาวยิวอาร์ติโช้คทอดที่มีหัวใจอ่อนนุ่มและกรอบสีทองกรอบ

ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของท้องถิ่นอย่างน้อยตั้งแต่วันที่ 16 ศตวรรษ เกือบทุกร้านอาหารสั่งซื้อ carciofi กรอบในช่วงฤดูใบไม้ผลิ Amit Dabush เจ้าของร้านอาหารBaherghttoซึ่งเป็นที่รู้จักของ Kosherซึ่งนับว่าเป็นสถานที่จัดงานสามแห่งในกรุงโรมและอีกแห่งหนึ่งในเมืองมิลานนั่นเป็นเรื่องที่ต้องบอกว่าร้านอาหารขึ้นอยู่กับจานเดียว “แต่สำหรับรายการที่ต้องการมากที่สุดในเมนูของเรา”